ホワイト・エバミルク

エバミルクのブランドとして、オランダ・フリースランドフーズのブラック・アンド・ホワイトや、ネスレのカーネーションのものがよく用いられる。

エバミルクもメーカーによって成分や風味に違いがあるため、こだわりのある店では「ブラック・アンド・ホワイト・エバミルク入りセイロンティー」などと材料をアピールしている場合もある。

正統派の香港式ミルクティーを語る際に、エバミルクを先に入れるべきか、紅茶を先に入れるべきかの議論がなされることがある。

どちらの方法にも利点、欠点が挙げられるため、なかなか結論が出ない。

ただ、実際の茶餐廳ではエバミルクを入れてから紅茶を入れる方法が多く用いられてきた。

この方法だと、摂氏80ー90度にもなる紅茶を注いだ時に、コップが割れるのを防げ、また、よく混ぜることができると言われる。

同様に、テイクアウト用に砂糖を加える場合も、最後に紅茶を入れると混ぜる手間が軽くて済む。
update:2010年02月27日